Produk

1. Memegang pena mengelola
(1) Sebelum membongkar muatan, wajib memperoleh surat keterangan kesesuaian yang dikeluarkan oleh Badan Pengawasan Penanggulangan Wabah Hewan, dan memperhatikan kondisi kendaraan.Jika tidak ditemukan kelainan, pembongkaran diperbolehkan setelah sertifikat dan barang konsisten.
(2) Menghitung jumlahnya, menggiring sapi sehat ke kandang penyembelihan dengan cara ditepuk atau ditarik, dan melakukan pengelolaan ring sesuai dengan kesehatan sapi.Area yang akan dipotong dirancang sesuai dengan 3-4m2 per ekor.
(3) Sebelum ternak dikirim untuk dipotong, hendaknya berhenti makan dan istirahat selama 24 jam untuk menghilangkan kelelahan selama pengangkutan dan mengembalikan keadaan fisiologisnya yang normal.Ternak yang sehat dan berkualitas harus berhenti minum air 3 jam sebelum penyembelihan.
(4) Sapi harus mandi untuk membersihkan kotoran dan mikroorganisme pada tubuh sapi.Saat mandi, kendalikan tekanan air agar tidak terlalu deras, agar tidak menimbulkan ketegangan yang berlebihan pada sapi.
(5).Sapi harus ditimbang sebelum masuk kandang sapi.Ternak tidak dapat didorong menjadi pelarian ternak dengan kekerasan.Dorongan kekerasan akan menyebabkan tanggap darurat dan mempengaruhi kualitas daging sapi.Bentuk yang “hilang” perlu dirancang untuk membuat ternak sadar.Masuk ke rumah jagal.Lebar jalan mengemudi ternak umumnya dirancang 900-1000mm.

2. Membunuh dan Pendarahan
(1) Pertumpahan darah: Setelah sapi memasuki kotak tutup garis penyembelihan sapi, sapi langsung dipingsankan dengan metode setrum, dan tubuh sapi dilepaskan untuk berbaring di bullpen untuk mengeluarkan darah atau digantung di rel pendarahan untuk mengeluarkan darah.
(2) Ketika sapi memasuki rel melalui kerek pertumpahan darah, rel harus dibuka secara otomatis, dan gendongan pertumpahan darah rol harus digantung di lintasan.Ketinggian rel pertumpahan darah dari lantai bengkel adalah 5100mm.Jika itu adalah garis penyembelihan sapi dorong tangan, kemiringan desain garis dorong tangan adalah 0,3-0,5%.
(3) Proses utama yang diselesaikan pada jalur pertumpahan darah: menggantung, (membunuh), menguras darah, rangsangan listrik, memotong kaki depan dan tanduk sapi, menyegel anus, memotong kaki belakang, dll. Waktu pengurasan umumnya dirancang untuk menjadi 5-6 menit.

3.Pengubahan Rel dan Pra-Pengupasan
(1) Setelah memotong kaki belakang sapi, kaitkan kaki belakang dengan kail penggulung, dan setelah kerekan diangkat, lepaskan kaki belakang sapi lainnya, dan kaitkan pada jalur pengolahan karkas dengan kail.Ketinggian antara jalur jalur konveyor otomatis pemrosesan karkas dan lantai bengkel dirancang sebesar 4050mm.
(2) Belenggu berdarah kembali ke posisi menggantung atas sapi melalui rel sistem balik.
(3) Kupas terlebih dahulu kaki belakang, dada, dan kaki depan dengan pisau pengupas.

4. Operasi Dehiding （langkah penting di Jalur Pemotongan Sapi）
(1).Sapi secara otomatis diangkut ke stasiun pembungkus kulit, dan kedua kaki depan sapi dipasang pada braket corbel dengan rantai corbel.
(2) Rol pengupas dari mesin pengupas diangkat secara hidrolik ke posisi kaki belakang sapi, dan kulit sapi yang sudah dikupas dijepit dengan klip kulit sapi, dan ditarik dari kaki belakang sapi ke kepala.Selama proses pengelupasan mekanis, kedua sisi Operator berdiri di atas platform pengangkat pneumatik satu kolom untuk melakukan perbaikan hingga kulit kepala benar-benar ditarik.
(3) Setelah kulit sapi ditarik, roller pengupas mulai mundur, dan kulit sapi secara otomatis dimasukkan ke dalam tangki pengiriman udara kulit sapi melalui rantai pelepas otomatis kulit sapi.
(4) Gerbang pneumatik ditutup, udara terkompresi diisi ke dalam tangki pengiriman udara kulit sapi, dan kulit sapi diangkut ke ruang penyimpanan sementara kulit sapi melalui pipa pengiriman udara.

5. Pengolahan karkas
(1) Stasiun pengolahan karkas: memotong kepala sapi, menusuk kerongkongan, membuka dada, mengambil organ dalam putih, mengambil organ dalam merah, membelah menjadi dua, pemeriksaan karkas, pemangkasan karkas, dll., semuanya selesai pada pemrosesan otomatis karkas konveyor.
(2) Potong kepala sapi, taruh di talenan alat pembersih kepala sapi, potong lidah sapi, gantung kepala sapi di pengait alat pembersih kepala sapi, bersihkan kepala sapi dengan tinggi -tekan pistol air, dan gantung kepala sapi yang sudah dibersihkan di organ dalam berwarna merah/ Niutou ada di konveyor karantina sinkron untuk diperiksa.
(3) Gunakan ligator esofagus untuk mengikat kerongkongan sapi agar perut tidak mengalir ke bawah dan mencemari daging sapi.Masukkan alat pendukung kaki sekunder, kaki sekunder menopang kedua kaki belakang sapi dari 500mm menjadi 1000mm untuk proses selanjutnya.
(4) Buka dada sapi dengan gergaji dada.
(5) Kerok bagian dalam yang berwarna putih dari dada sapi, yaitu usus dan perut.Jatuhkan jeroan putih yang telah dilepas ke saluran visceral putih pneumatik di bawah, dan geser jeroan putih melalui saluran ke baki inspeksi David dari konveyor karantina visceral putih tipe cakram untuk diperiksa.Parasut jeroan putih pneumatik kemudian mengalami pembersihan dan disinfeksi air dingin-panas-dingin.
(6) Keluarkan organ dalam yang berwarna merah, yaitu jantung, hati, dan paru-paru.Gantung jeroan merah yang dilepas pada pengait konveyor karantina sinkron jeroan/kepala kosong merah untuk diperiksa.
(7) Belah sapi menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang dengan gergaji setengah gergaji.Layar splash split-half dirancang di depan split-half untuk mencegah percikan busa tulang.
(8), rapikan kedua bagian sapi bagian dalam dan luar.Dua bagian yang dipotong dipisahkan dari konveyor pemrosesan otomatis karkas dan masuk ke sistem penimbangan karkas untuk ditimbang.

6. Inspeksi sanitasi sinkron
(1) Karkas sapi, jeroan putih, jeroan merah, dan kepala sapi diangkut secara bersamaan ke tempat pemeriksaan untuk pengambilan sampel dan pemeriksaan melalui alat angkut karantina.
(2) Ada inspektur untuk memeriksa bangkai, dan bangkai yang dicurigai memasuki jalur yang dicurigai melalui sakelar pneumatik.
(3) Jeroan merah dan kepala banteng yang tidak memenuhi syarat harus dilepas dari kail dan dimasukkan ke dalam gerbong tertutup dan ditarik keluar dari rumah pemotongan hewan untuk diproses.
(4) Jeroan putih yang tidak memenuhi syarat dipisahkan dengan alat pemisah jeroan putih pneumatik, dituangkan ke dalam mobil tertutup dan ditarik keluar dari rumah jagal untuk diproses.
(5) Pengait konveyor karantina sinkron jeroan/kepala kosong merah dan pelat inspeksi sanitasi konveyor karantina jeroan putih tipe cakram secara otomatis melewati pembersihan dan disinfeksi air dingin-panas-dingin.

7. Pemrosesan produk sampingan（Mungkin beberapa negara tidak akan menggunakannya pada jalur penyembelihan sapi）
(1) Jeroan putih yang memenuhi syarat memasuki ruang pemrosesan jeroan putih melalui saluran jeroan putih, menuangkan isi perut di perut dan usus ke dalam tangki pengiriman udara, mengisi dengan udara terkompresi, dan mengangkut isi perut melalui pipa pengiriman udara ke pembantaian Sekitar 50 meter dari bengkel, babat dan kisi-kisi tersiram air panas oleh mesin cuci babat.
(2) Jeroan merah dan kepala banteng yang memenuhi syarat dikeluarkan dari kait konveyor karantina sinkron jeroan / kepala banteng merah, digantung di kait gerobak jeroan merah dan didorong ke ruang jeroan merah, dibersihkan dan kemudian dimasukkan ke dalam penyimpanan dingin .

8. Daging Sapi Dingin
(1) Dorong dikotomi yang telah dipangkas dan dibilas ke dalam ruang pendingin untuk “melepaskan asam”.Proses chilling adalah proses pelunakan dan pematangan daging sapi.Pendinginan daging sapi merupakan mata rantai penting dalam proses penyembelihan dan pengolahan sapi potong.Ini juga merupakan bagian penting dalam memproduksi daging sapi kelas atas.
(2) Kontrol suhu selama pendinginan: 0-4 ℃, waktu pendinginan umumnya 60-72 jam.Bergantung pada ras dan umur ternak, waktu asam beberapa bistik daging akan lebih lama.
(3) Mendeteksi apakah pelepasan asam sudah matang, terutama untuk mendeteksi nilai pH daging sapi.Ketika nilai pH berada di kisaran 5,8-6,0, maka debit daging sapi sudah matang.
(4) Ketinggian rel pendingin dari lantai ruang pembuangan asam adalah 3500-3600mm, jarak lintasan: 900-1000mm, dan ruang pendingin dapat menggantung 3 dikotomi per meter lintasan.
(5) Desain area chilling room berkaitan dengan volume pemotongan dan cara pemotongan sapi potong.

9. Beef Quartered （9 dan 10 tidak diperlukan untuk jalur penyembelihan sapi, perusahaan memilih sesuai dengan situasinya sendiri）
(1) Dorong daging sapi yang sudah matang ke stasiun kuadran, dan potong bagian tengah tubuh yang terbelah dengan gergaji kuadran.Bagian kaki belakang diturunkan dari track 3600mm ke track 2400mm oleh mesin yang turun, dan bagian kaki depan melewati Hoist dinaikkan dari track 1200mm ke track 2400mm.
(2) Pabrik penyembelihan dan pengolahan skala besar merancang ruang penyimpanan kuadran.Jarak antara lintasan kuadran dan tanah antara kuadran adalah 2400mm.

10. Segmentasi dan pengemasan deboning
(1) Deboning gantung: Dorong kuadran yang dimodifikasi ke area deboning, dan gantung kuadran di jalur produksi.Staf deboning meletakkan potongan daging besar pada konveyor segmentasi dan secara otomatis mengirimkannya ke staf segmentasi., Dan kemudian dibagi menjadi berbagai bagian daging.
(2) Deboning talenan: Dorong kuadran yang dimodifikasi ke area deboning, dan keluarkan quadrant dari jalur produksi dan letakkan di talenan untuk deboning.
(3) Setelah daging potong dikemas dengan vakum, masukkan ke dalam baki pembeku dan dorong ke ruang pembeku (-30℃) untuk dibekukan atau ke ruang pendingin produk jadi (0-4℃) agar tetap segar.
(4) Kemas palet produk beku dan simpan di kulkas (-18℃).
(5) Kontrol suhu ruang deboning dan segmentasi: 10-15 ℃, kontrol suhu ruang pengemasan: di bawah 10 ℃.

Garis pemotongan sapi memiliki banyak kekhawatiran.Isi detail dari garis pemotongan sapi di atas dapat membantu Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang proses proses pemotongan garis sapi.