Produk

Memegang pena mengelola
(1) Sebelum babi hidup masuk ke kandang pemotongan di rumah potong hewan untuk dibongkar, harus diperoleh sertifikat kesesuaian yang diterbitkan oleh instansi pengawas asal pencegahan wabah hewan, dan mobilnya diamati, tidak ditemukan kelainan. Bongkar muat diperbolehkan setelah kesesuaian sertifikat dan muatan.
(2) Setelah dilakukan pembongkaran, petugas karantina wajib mengamati satu per satu kesehatan babi yang masih hidup, berdasarkan hasil pemeriksaan, pengelompokan dan penomoran. Babi yang sehat dan memenuhi syarat dimasukkan ke dalam kandang untuk beristirahat; dikumpulkan ke dalam area isolasi, lanjutkan observasi; Babi yang sakit dan cacat dikirim ke ruang pemotongan darurat.
(3) Babi yang sakit mencurigakan setelah minum air dan banyak istirahat, kembali normal dapat dimasukkan ke dalam kandang; Jika gejalanya masih belum mereda, dikirim ke ruang pemotongan darurat.
(4)Babi yang akan disembelih harus berhenti makan dan istirahat selama 12-24 jam sebelum disembelih. Untuk menghilangkan kelelahan dalam perjalanan dan mengembalikan keadaan fisiologis normal. Petugas karantina harus mengamati secara teratur selama masa istirahat, babi yang dicurigai sakit dikirim ke tempat isolasi untuk observasi. Mengonfirmasi babi yang sakit dan mengirimnya ke ruang pemotongan darurat, babi yang sehat berhenti minum air 3 jam sebelum disembelih.
(5) Babi harus dimandikan sebelum memasuki rumah potong hewan, untuk membersihkan kotoran dan mikroba dari babi, sekaligus juga nyaman untuk memingsankan, Kontrol tekanan air di kamar mandi, jangan terlalu cepat untuk menghindari babi mengalami stres berlebihan.
(6) Setelah mandi, babi dibawa ke tempat pemotongan hewan melalui landasan babi, landasan babi umumnya dirancang sebagai tipe corong. Pada awalnya, landasan babi akan memungkinkan dua hingga empat babi untuk maju berdampingan, secara bertahap hanya satu babi yang bisa maju, dan membuat babi tidak bisa mundur, saat ini, lebar landasan pacu babi dirancang 380-400mm.

Memukau
(1) Pemingsanan merupakan salah satu bagian penting dalam penyembelihan babi, tujuan pemingsanan instan adalah untuk membuat babi tidak sadarkan diri dan koma untuk sementara waktu, sehingga dapat membunuh dan mengeluarkan darah, menjamin keselamatan operator, mengurangi intensitas tenaga kerja, meningkatkan tenaga kerja. efisiensi produksi, menjaga lingkungan sekitar rumah potong hewan tetap tenang, dan meningkatkan kualitas daging.
(2) Alat pemingsan manual yang umum digunakan di rumah potong hewan kecil saat ini, operator harus memakai sepatu karet panjang dan sarung tangan karet untuk menghindari sengatan listrik sebelum menggunakan alat, sebelum pemingsanan, kedua elektroda alat pemingsan harus direndam dalam larutan garam dengan konsentrasi 5% berturut-turut untuk meningkatkan konduktivitas listrik, tegangan menakjubkan: 70-90v, waktu: 1-3s.
(3) Konveyor pemingsanan otomatis tiga titik adalah peralatan pemingsanan listrik paling canggih, babi hidup memasuki perangkat pengangkut mesin pemingsanan melalui landasan pacu babi, menopang perut babi, empat kuku menggantung di udara selama 1-2 menit pengiriman ,menghilangkan ketegangan pada babi, memingsankan otak dan jantung dalam kondisi babi tidak gugup, waktu menakjubkan: 1-3s, tegangan menakjubkan: 150-300v, arus menakjubkan: 1-3A, frekuensi menakjubkan: 800hz
Metode setrum ini bebas dari noda darah dan patah tulang, serta menunda penurunan nilai PH, sekaligus meningkatkan kualitas daging babi dan kesejahteraan hewan secara signifikan.

Pembunuhan dan Pendarahan
(1) Pendarahan horizontal: babi setrum meluncur ke konveyor pendarahan horizontal melalui saluran, membunuh dengan pisau, setelah 1-2 menit pendarahan, 90% darah babi dialirkan ke tangki pengumpul darah, metode penyembelihan ini adalah kondusif untuk pengumpulan dan penggunaan darah, itu juga meningkatkan kemampuan membunuh. Ini juga merupakan kombinasi sempurna dari mesin pemingsanan tiga titik.
(2) Handstand gantung yang mengeluarkan darah: babi yang dipingsankan dirantai ke salah satu kaki belakangnya, babi tersebut diangkat ke dalam rel jalur pengangkut pendarahan otomatis dengan kerekan babi atau alat pengangkat dari jalur pendarahan babi, dan kemudian dibunuh. babi dengan pisau.
(3) Desain rel jalur pendarahan otomatis babi tidak boleh lebih rendah dari 3400mm dari lantai bengkel, proses utama yang harus diselesaikan pada jalur pendarahan otomatis: gantung (pembunuhan), pendarahan, pencucian bangkai babi, pemotongan kepala , waktu pendarahan umumnya dirancang 5 menit.

Panas dan menghilangkan rambut
(1) Babi mendidih: keluarkan babi melalui bongkar muat babi ke meja penerima tangki mendidih, perlahan-lahan geser tubuh babi ke dalam tangki mendidih, cara mendidih adalah mendidih manual dan mendidih mesin, suhu air umumnya dikontrol antara 58- 62℃, suhu air yang terlalu tinggi akan menyebabkan tubuh babi menjadi putih, mempengaruhi efek penghilangan bulu.
Waktu mendidih: 4-6 menit。 “Skylight” dirancang untuk mengalirkan uap langsung di atas tangki mendidih.
● Terowongan mendidih babi yang disegel bagian atas: tubuh babi akan secara otomatis dimasukkan ke dalam terowongan mendidih dari jalur pendarahan babi melalui rel tikungan menurun, panas dalam tangki mendidih babi yang disegel selama 4-6 menit, batang penekan harus dirancang untuk menahan babi dalam proses pengangkutan dan pembakaran, mencegah babi mengambang. Babi setelah pemanasan akan secara otomatis diangkut keluar melalui rel melengkung, tangki mendidih semacam ini memiliki efek pelestarian panas yang baik.
● Sistem terowongan mendidih uap: menggantung babi setelah mengeluarkan darah pada jalur pendarahan otomatis dan memasuki terowongan mendidih, cara mendidih ini sangat mengurangi intensitas tenaga kerja para pekerja, meningkatkan efisiensi kerja, mewujudkan operasi mekanis dari merebus babi, dan pada pada saat yang sama menghindari kerugian infeksi silang antar babi, membuat daging lebih sehat. Cara ini adalah cara merebus babi yang paling canggih dan paling ideal.
● Dehairing horizontal: metode dehairing ini terutama menggunakan mesin dehairing 100 model, mesin dehairing mekanis (hidraulik) 200 model, mesin dehairing mekanis (hidrolik) 300 model, mesin dehairing hidrolik poros ganda. Mesin dehairing menggunakan penggaruk untuk mengeluarkan babi yang tersiram air panas dari tangki mendidih dan secara otomatis memasukkannya ke dalam mesin penghilang rambut, penggulungan rol besar dan pengikisan dayung lembut untuk menghilangkan bulu babi, kemudian babi memasuki konveyor pemangkasan atau tangki air bersih untuk pemangkasan.
● Mesin penghilang bulu otomatis tipe U: bentuk mesin penghilang bulu ini dapat digunakan bersamaan dengan terowongan panas tertutup rapat atau sistem terowongan panas uap, babi yang tersiram air panas masuk ke mesin penghilang bulu dari jalur pendarahan melalui pembongkaran babi, gunakan dayung lembut dan cara spiral untuk mendorong keluarkan babi dari ujung mesin penghilang rambut ke ujung yang lain, lalu babi masuk ke konveyor pemangkasan untuk dipangkas.

Pengolahan bangkai
(1) Tempat pengolahan karkas: pemangkasan karkas, penyegelan rektum, pemotongan alat kelamin,
pembukaan dada, pembuangan jeroan putih, karantina trichinella spiralis, pembuangan jeroan pra merah, pembuangan jeroan merah, pembelahan, karantina, penghilangan lemak daun, dll,
semuanya dilakukan pada jalur pemrosesan karkas otomatis. Desain rel jalur proses karkas babi tidak lebih rendah dari 2400mm dari lantai bengkel.
(2) Karkas yang sudah dihilangkan bulunya atau dihilangkan bulunya diangkat dengan mesin pengangkat karkas ke rel jalur pengangkut otomatis karkas, Babi yang sudah dihilangkan bulunya perlu dihanguskan dan dicuci; Babi yang sudah dihilangkan bulunya perlu dipotong karkasnya.
(3)Setelah dada babi dibuka, keluarkan jeroan putih dari dada babi yaitu usus, babat. Masukkan jeroan putih ke dalam baki konveyor karantina jeroan putih untuk diperiksa.
(4) Keluarkan jeroan merah, yaitu jantung, hati, dan paru-paru. Gantung jeroan merah yang telah dibuang pada kait konveyor karantina sinkron jeroan merah untuk diperiksa.
(5) Membelah karkas babi menjadi dua dengan menggunakan gergaji pemisah tipe sabuk atau tipe jembatan di sepanjang tulang belakang babi, mesin percepatan vertikal harus dipasang tepat di atas gergaji pemisah tipe jembatan. Rumah potong hewan kecil menggunakan gergaji pemisah tipe bolak-balik.
(6) Setelah babi dipotong, lepaskan kuku depan, kuku belakang, dan ekor babi, kuku dan ekor yang telah dilepas diangkut dengan kereta ke ruang pemrosesan.
(7) Keluarkan ginjal dan lemak daun, ginjal dan lemak daun yang telah dibuang diangkut dengan kereta ke ruang pengolahan.
(8) Karkas babi untuk dipotong, setelah dipotong, karkas masuk ke dalam track timbangan elektronik untuk ditimbang. Klasifikasi dan segel menurut hasil penimbangan.

Karantina tersinkronisasi
(1) Karkas babi, jeroan putih, dan jeroan merah dibawa ke area pemeriksaan dengan konveyor karantina tipe yang dipasang di lantai untuk pengambilan sampel dan inspeksi.
(2) Karkas terpidana mencurigakan yang tidak memenuhi syarat, melalui peralihan ke rel karkas terpidana, ke karantina kedua, Karkas yang terkonfirmasi sakit masuk ke rel karkas terpidana, mengeluarkan karkas terpidana dan memasukkannya ke dalam gerobak tertutup, kemudian dikeluarkan dari bengkel pemotongan. untuk memproses.
(3) Jeroan putih yang tidak memenuhi syarat dikeluarkan dari baki alat pengangkut karantina, dimasukkan ke dalam kereta tertutup, kemudian dikeluarkan dari tempat pemotongan untuk diproses.
(4) Jeroan merah yang tidak memenuhi syarat dikeluarkan dari baki alat pengangkut karantina, dimasukkan ke dalam kereta tertutup, kemudian dikeluarkan dari tempat pemotongan untuk diproses.
(5) Baki jeroan merah dan baki jeroan putih pada konveyor karantina sinkron yang dipasang di lantai secara otomatis dibersihkan dan disterilkan dengan air dingin-panas-dingin.

Pemrosesan produk sampingan
(1) Jeroan putih yang memenuhi syarat masuk ke ruang pengolahan jeroan putih melalui saluran jeroan putih, menuangkan isi lambung dan usus ke dalam tangki pengirim udara, Isi lambung akan diangkut sekitar 50 meter di luar bengkel pemotongan melalui udara. pipa pengangkut dengan udara bertekanan. Babat babi memiliki mesin cuci babat untuk mencuci. Menyortir dan mengemas usus dan lambung yang sudah dibersihkan ke dalam penyimpanan berpendingin atau penyimpanan segar.
(2) Jeroan merah yang memenuhi syarat masuk ke ruang pengolahan jeroan merah melalui saluran jeroan merah, membersihkan jantung, hati dan paru-paru, kemudian menyortir dan mengemasnya ke dalam tempat penyimpanan berpendingin atau penyimpanan segar.
1. Dinginkan karkas berwarna putih
(1) Karkas babi setelah dipotong dan dicuci, masuk ke ruang pendingin untuk didinginkan, ini adalah bagian penting dari teknologi pemotongan dingin daging babi.
(2) Untuk mempersingkat waktu pendinginan karkas putih, Teknologi pendinginan cepat karkas dirancang sebelum karkas memasuki ruang pendingin, suhu ruang pendingin cepat dirancang -20 ℃, dan waktu pendinginan cepat dirancang sebagai 90 menit.
(3) Suhu ruang pendingin: 0-4℃, waktu pendinginan tidak lebih dari 16 jam.
(4) Desain rel pendingin tidak lebih rendah dari 2400mm dari ketinggian lantai ruang pendingin, jarak rel: 800mm, rel per meter dapat menggantung 3 kepala bangkai babi di ruang pendingin.

Pemotongan dan pengemasan
(1) Karkas putih setelah dingin dikeluarkan dari rel dengan mesin pembongkaran daging, gunakan gergaji tersegmentasi untuk membagi setiap potongan daging babi menjadi 3-4 segmen, gunakan konveyor, pindahkan secara otomatis ke stasiun personel pemotongan, kemudian daging tersebut dipotong menjadi beberapa bagian daging oleh petugas pemotongan.
(2) Setelah pengepakan vakum dari bagian pemotongan daging, masukkan ke dalam nampan pembekuan dengan kereta jalur daging dan dorong ke ruang pembekuan (-30℃) atau ke ruang pendingin produk jadi (0-4℃) untuk disimpan segar.
(3)Kemas produk beku dalam kotak dan simpan di freezer (-18℃)
(4) Kontrol suhu ruang boning dan pemotongan: 10-15 ℃, kontrol suhu ruang pengemasan: di bawah 10 ℃.

Saya telah menandai perbedaan antara dua garis penyembelihan dengan warna biru. Terlepas dari ukuran rumah potong hewan babi, desain jalur pemotongan babi harus didasarkan pada faktor-faktor seperti ukuran, tata letak, dan volume harian rumah potong hewan tersebut. Pertimbangan komprehensif berbagai faktor (termasuk investasi, jumlah pekerja, tingkat pemotongan, volume penyimpanan yang direncanakan, dll.) untuk membeli peralatan pemotongan. Jalur pemotongan babi modern secara bertahap berkembang menuju otomatisasi, namun semakin tinggi tingkat otomatisasi juga berarti semakin tinggi biaya investasi peralatan jalur pemotongan, maka biaya tenaga kerja nantinya akan relatif rendah. Kesesuaiannya adalah yang terbaik, bukan otomatisasi tingkat tinggi yang terbaik.