Berita

1. Produk utama untuk area tulang belikat

1. Otot leher dan punggung (daging nomor 1)

Otot bagian belakang leher dipotong antara tulang rusuk kelima dan keenam;

2. Otot kaki depan (daging nomor 2)

Otot kaki depan dipotong antara tulang rusuk kelima dan keenam;

3. Daging iga depan

Diambil dari bagian posterior dan anterior tulang rusuk babi ke-5 dan ke-6, termasuk tulang leher, tulang rusuk kecil, dan daging nomor 1;

4. Barisan depan

Diambil dari bagian sendi posterior dan anterior tulang rusuk babi ke-5 dan ke-6, dan dipotong sepanjang tulang dada, bagian bawah tulang rusuk, bersama dengan tulang leher dan dada, termasuk tulang leher, tulang rusuk kecil, otot dada dan interkostal;

5. Iga Pendek

Ambil dari area tulang rusuk dada depan, dengan 5-6 tulang rusuk, buang tulang belakang, lemak bagian dalam dan luar, buang tulang dada, dan jaga keutuhan otot interkostal.

6. Tulang leher

Ambil dari bagian sebelum ruas tulang belakang babi yang kelima, buang tulangnya dan potong tulang rusuknya yang kecil-kecil, lebar rusuknya 1-2cm;

7. Siku babi dengan tulang

Pertama, potong sendi pergelangan tangan untuk melepaskan kuku depan; kemudian dipotong dari sendi siku untuk memisahkan kaki depan, menyisakan kulit, tulang, serta urat dalam dan luar kaki depan;

8. Lainnya

Tulang dada, tulang kaki depan, tepi tulang rawan, daging hijau, ekstensi depan babi, tulang kipas, dll.

2. Produk utama untuk punggung dan tulang rusuk

1. Sparerib (Daging No.Ⅲ)

Potong tulang belakang sejajar dengan tulang rusuk sekitar 4-6 cm di bawah tulang belakang dan buang tulang belakangnya.

2. Tulang belakang

Jaringan lemak subkutan yang dipotong dari tulang belakang dipotong sejajar dengan tulang rusuk sekitar 4-6 cm di bawah tulang belakang.

3. Tulang belakang

Diambil dari sambungan antara ruas toraks ke-5 dan ke-6 dengan ruas sakral tulang belakang babi, lebar rusuknya 4-6cm, buang tenderloinnya, dan simpan daging tanpa lemak dalam jumlah yang sesuai.

4. Steak berukuran besar

Diambil dari hubungan antara vertebra toraks ke-5 dan ke-6 dengan vertebra sakral tulang belakang babi. Lebar tulang rusuk 4-6cm, dengan tenderloin di bawah tulang belakang.

5. Tulang rusuk

Diambil dari daerah iga perut, dengan 8-9 iga, dipotong lemak bagian dalam dan luar, berbentuk kipas, dengan daging perut tidak lebih dari 3cm.

6. Perut babi dengan kulit

Diambil dari perut babi, dengan kulit, bintik-bintik di semua sisi, dan kulit, daging dan lemaknya tidak dipisahkan.

7. Iga perut dengan kulit

Diambil dari tulang rusuk perut babi, dihilangkan kulit, tulang rusuk, dan tulang rawan rusuknya.

8. Tulang rusuk

Potong tulang rusuk 1-2 cm di bawah tulang leher sejajar dengan tulang belakang. Iga dan iga harus utuh tanpa terpisah. Hapus tulang dada.

9. Daging babi bagian tengah dengan tulang

Ini mengacu pada daging dengan iga setelah bagian depan dan belakang dihilangkan serta daging utama, kecuali dada.

10. Lainnya

Tulang belakang dengan daging, iga utuh, iga perut, iga utama, iga tanpa perut, dll.

3. Produk utama kaki belakang

1. Otot kaki belakang (No.Ⅳdaging)

Otot-otot kaki belakang dipotong dari persimpangan vertebra lumbal dan vertebra sakral lumbal (satu setengah vertebra lumbal diperbolehkan);

2. Kaki belakang tanpa tulang tanpa kulit

Lepaskan tulang kaki belakang dari persimpangan vertebra lumbal dan vertebra sakral (satu setengah vertebra lumbal diperbolehkan) dan rapikan sedikit lapisan lemak.

3. Tulang ekor

Ambil dari vertebra sakral lumbal hingga tulang ekor terakhir, dengan jumlah daging interoseus yang sesuai.

4. Penggerek daging babi kecil

Ambil area lingkaran kaki belakang (yaitu area sendi pergelangan kaki) yang digergaji sekitar 2-3cm di atas sendi tarsal kaki belakang, dengan kulit utuh atau sedikit lebih panjang untuk menutupi tulang kaki, beserta urat dan dagingnya.

5. Siku bersendi tulang

Potong kuku belakang dari bagian tulang kaki yang paling tipis (di atas lingkaran kaki); kemudian potong kaki belakang dari sendi lutut, sisakan kulit, tulang dan urat bagian dalam dan luar kaki belakang;

6. Lainnya

Daging kaki bagian dalam, daging kaki bagian luar, kepala biksu, kaki belakang babi, daging pantat, tulang kaki belakang, tulang garpu, ruas tulang kecil, lemak cincang, daging cincang, dll.

Segmentasi di atas dapat menggunakan milik kitakonveyor segmentasi line untuk memperjelas proses segmentasi dan meningkatkan efisiensi segmentasi.