Berita

Sebuah studi baru-baru ini memberikan wawasan tentang prevalensi S. aureus di tangan pekerja layanan makanan, dan patogenisitas serta resistensi antimikroba (AMR) dari isolat S. aureus.
Selama 13 bulan, para peneliti di Portugal mengumpulkan total 167 sampel usap dari pekerja layanan makanan yang bekerja di restoran dan menyajikan makanan. Staphylococcus aureus terdapat pada lebih dari 11 persen sampel usap tangan, hal ini menurut para peneliti tidak mengherankan karena tubuh manusia adalah rumah bagi mikroba. Kebersihan pribadi yang buruk oleh pekerja layanan makanan yang menyebarkan S. aureus ke makanan merupakan penyebab umum infeksi.
Dari semua isolat S. aureus, sebagian besar mempunyai potensi patogen, dan lebih dari 60% mengandung setidaknya satu gen enterotoksin. Gejala yang disebabkan oleh Staphylococcus aureus mungkin termasuk mual, kram perut, diare, muntah, nyeri otot, dan demam ringan, terjadi dalam satu hingga enam jam setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi dan biasanya berlangsung tidak lebih dari beberapa jam. aureus adalah penyebab umum keracunan makanan dan menurut para peneliti hal ini tidak dilaporkan secara statistik karena gejalanya bersifat sementara. Selain itu, meskipun stafilokokus mudah dibunuh melalui pasteurisasi atau pemasakan, enterotoksin S. aureus resisten terhadap perlakuan seperti suhu tinggi dan pH rendah, sehingga kebersihan yang baik sangat penting untuk mengendalikan patogen, catat para peneliti.
Hebatnya, lebih dari 44% strain S. aureus yang diisolasi ternyata resisten terhadap eritromisin, antibiotik makrolida yang biasa digunakan untuk mengobati infeksi S. aureus. Para peneliti menegaskan kembali bahwa kebersihan yang baik penting untuk mengurangi penularan AMR dari keracunan S. aureus yang ditularkan melalui makanan.
Langsung: 29 November 2022 14:00 ET: Webinar kedua dari rangkaian webinar ini berfokus pada Pilar 1 Rencana Era Baru, Ketertelusuran untuk Bantuan Teknis dan Isi Aturan Akhir Ketertelusuran – Persyaratan Tambahan untuk Catatan Ketertelusuran Pangan Tertentu “. – Diposting 15 November.
Siaran: 8 Desember 2022 14:00 ET: Dalam webinar ini, Anda akan mempelajari cara mengevaluasi tim Anda untuk memahami di mana pengembangan teknis dan kepemimpinan diperlukan.
KTT Keamanan Pangan Tahunan ke-25 adalah acara utama industri yang menghadirkan informasi tepat waktu dan dapat ditindaklanjuti serta solusi praktis bagi para profesional keamanan pangan di seluruh rantai pasokan untuk meningkatkan keamanan pangan! Pelajari tentang wabah, kontaminan, dan peraturan terkini dari para ahli terkemuka di bidangnya. Evaluasi solusi paling efektif dengan pameran interaktif dari vendor terkemuka. Terhubung dan berkomunikasi dengan komunitas profesional keamanan pangan di seluruh rantai pasokan.
Tren Keamanan dan Perlindungan Pangan berfokus pada perkembangan terkini dan penelitian terkini dalam keamanan dan perlindungan pangan. Buku ini menjelaskan peningkatan teknologi yang ada dan pengenalan metode analisis baru untuk mendeteksi dan mengkarakterisasi patogen bawaan makanan.