Untuk memotong daging babi, Anda harus memahami terlebih dahulu struktur daging dan bentuk babi, serta mengetahui perbedaan kualitas daging serta cara penggunaan pisaunya. Pembagian struktur daging potong meliputi 5 bagian utama: iga, kaki depan, kaki belakang, daging babi bergaris, dan tenderloin.
Baca selengkapnya