Produk

Kami umumnya percaya bahwa karakter seseorang menentukan keunggulan produk, detail menentukan kualitas produk yang baik, dengan semua semangat kelompok REALISTIS, EFISIEN DAN INOVATIF untuk Pabrik China untuk Peralatan Pemotongan Ternak Bahan Baik Peralatan Pemotongan Layar Pencegahan Pemisahan Karkas untuk Mesin Pengolah Daging, Menyambut organisasi tertarik untuk bekerja sama dengan kami, kami berharap dapat memperoleh kesempatan bekerja dengan organisasi di seluruh dunia untuk pertumbuhan bersama dan kesuksesan bersama.
Kami umumnya percaya bahwa karakter seseorang menentukan keunggulan produk, detail menentukan kualitas produk yang baik, dengan semua semangat kelompok REALISTIS, EFISIEN DAN INOVATIF untukPeralatan Pemotongan Sapi dan Rumah Potong Hewan China, Di masa depan, kami berjanji untuk terus menyediakan barang-barang berkualitas tinggi dan lebih hemat biaya, layanan purna jual yang lebih efisien kepada semua pelanggan kami di seluruh dunia untuk pengembangan bersama dan manfaat yang lebih tinggi.

Apa Itu Jalur Pemotongan Sapi?

Jalur pemotongan sapi adalah keseluruhan proses penyembelihan sapi, yang meliputi manajemen pra-sembelih, penyembelihan sapi, pendinginan daging sapi, dan pemotongan tulang. Jalur penyembelihan merupakan suatu proses yang harus dilalui oleh setiap sapi yang disembelih.

Jenis-Jenis Jalur Pemotongan Sapi

Berdasarkan skalanya, pemotongan sapi dibagi menjadi jalur pemotongan sapi besar, sedang dan kecil.
Menurut kapasitas produksi harian, dapat dibagi menjadi 20 ekor/hari, 50 ekor/hari, 100 ekor/hari, 200 ekor/hari pemotongan sapi atau lebih.

Diagram Alir Proses Penyembelihan Sapi

Jalur pemotongan sapi
Ternak yang sehat masuk kandang → Berhenti makan/minum selama 12-24 jam → Penimbangan → Mandi sebelum disembelih → Kotak pembunuhan → Pemingsanan → Mengangkat → membunuh → Pendarahan (Waktu: 5-6 menit) → Stimulasi listrik → Pemotongan kuku depan dan tanduk/Pra- pengupasan → Penyegelan rektum → Pemotongan kuku belakang/Pemindahan rel → Tali pembalut karkas → Pra-pengupasan → Penarik kulit sapi (Kulit diangkut ke ruang penyimpanan sementara kulit melalui sistem pengiriman udara) → Pemotongan kepala (Kepala sapi digantung pengait konveyor karantina jeroan/kepala sapi merah yang akan diperiksa)→Penyegelan Kerongkongan→Pembukaan dada→Pembuangan jeroan putih(Masuk ke baki konveyor karantina jeroan putih yang akan diperiksa→①②)→Penghilangan jeroan merah(Jeroan merah adalah digantung di pengait konveyor karantina jeroan/kepala kosong berwarna merah untuk diperiksa→②③)→Pemisahan→Pemeriksaan karkas→Pemangkasan→Penimbangan →Pencucian→Pendinginan (0-4℃)→Pemisahan→Deboning→Pemotongan→Penimbangan dan pengemasan→Pembekuan atau tetap segar→ lepas kemasan baki→Penyimpanan dingin→Potong daging untuk dijual.
① Jeroan putih yang memenuhi syarat masuk ke ruang jeroan putih untuk diproses. Isi perut diangkut ke ruang penyimpanan sampah sekitar 50 meter di luar bengkel melalui sistem pengiriman udara.
②Karkas yang tidak memenuhi syarat, jeroan merah dan putih dikeluarkan dari tempat pemotongan untuk perlakuan suhu tinggi.
③Jeroan merah yang memenuhi syarat masuk ke ruang jeroan merah untuk diproses.

Penjelasan Detail Proses Penyembelihan Sapi

1. Memegang pena mengelola
(1) Sebelum diturunkan, hendaknya memperoleh sertifikat kesesuaian yang dikeluarkan oleh lembaga pengawasan pencegahan epidemi hewan, dan memperhatikan kondisi kendaraan. Jika tidak ditemukan kelainan, pembongkaran diperbolehkan setelah sertifikat dan barang konsisten.
(2) Menghitung jumlahnya, memasukkan ternak yang sehat ke dalam kandang pemotongan dengan cara disadap atau ditarik, dan melakukan pengelolaan ring sesuai dengan kesehatan ternak. Lahan yang akan disembelih dirancang dengan luas 3-4m2 per ekor.
(3) Sebelum ternak dikirim untuk dipotong, hendaknya berhenti makan dan istirahat selama 24 jam untuk menghilangkan rasa lelah selama pengangkutan dan mengembalikan keadaan fisiologis normal. Ternak yang sehat dan berkualitas sebaiknya berhenti minum air 3 jam sebelum disembelih.
(4) Sapi sebaiknya mandi untuk membersihkan kotoran dan mikroorganisme yang ada pada tubuh sapi. Saat mandi, kendalikan tekanan air agar tidak terlalu terburu-buru, agar tidak menimbulkan ketegangan berlebih pada sapi.
(5). Ternak harus ditimbang terlebih dahulu sebelum masuk ke dalam runaway sapi. Ternak tidak dapat digiring ke dalam ternak yang melarikan diri dengan kekerasan. Dorongan yang keras akan menyebabkan tanggap darurat dan mempengaruhi kualitas daging sapi. Perlu dirancang bentuk yang “hilang” agar ternak sadar. Masuk ke rumah jagal. Lebar jalan penggembalaan ternak umumnya dirancang 900-1000 mm.

2. Pembunuhan dan Pendarahan
(1) Pertumpahan darah: Setelah sapi masuk ke dalam kotak penutup jalur pemotongan sapi, sapi langsung dipingsankan dengan cara dipingsankan, dan badan sapi dilepaskan untuk dibaringkan di bullpen untuk mengeluarkan darah atau digantung di rel pendarahan untuk mengeluarkan darah.
(2) Ketika sapi memasuki rel melalui kerekan pelepas darah, rel harus terbuka secara otomatis, dan roller selempang pelepas darah harus digantung di lintasan. Ketinggian rel pertumpahan darah dari lantai bengkel adalah 5100mm. Jika berupa jalur pemotongan sapi dorong tangan, kemiringan desain jalur dorong tangan adalah 0,3-0,5%.
(3) Proses utama yang dilakukan pada jalur pertumpahan darah: menggantung, (membunuh), mengalirkan darah, rangsangan listrik, memotong kaki depan dan tanduk sapi, menutup anus, memotong kaki belakang, dll. dirancang untuk berdurasi 5-6 menit.

3. Penggantian Rel dan Pra-Pengelupasan
(1) Setelah kaki belakang sapi dipotong, kaitkan kaki belakang tersebut dengan roller hook, dan setelah hoist diangkat, lepaskan kaki belakang sapi yang lain, dan kaitkan pada jalur pengolahan karkas dengan kait. Ketinggian antara jalur jalur konveyor otomatis pemrosesan karkas dan lantai bengkel dirancang 4050 mm.
(2) Belenggu yang berdarah kembali ke posisi gantung atas sapi melalui rel sistem pengembalian.
(3) Kupas terlebih dahulu bagian kaki belakang, dada, dan kaki depan dengan pisau kupas.

4. Operasi Penyingkiran （langkah penting dalam Jalur Pemotongan Sapi）
(1). Sapi secara otomatis diangkut ke stasiun pembungkus kulit, dan kedua kaki depan sapi dipasang pada braket corbel dengan rantai corbel.
(2) Rol pengupas pada mesin pengupas diangkat secara hidrolik ke posisi kaki belakang sapi, dan kulit sapi yang sudah dikupas dijepit dengan klip kulit sapi, dan ditarik dari kaki belakang sapi hingga kepala. Selama proses pengelupasan mekanis, kedua sisi Operator berdiri di atas platform pengangkat pneumatik satu kolom untuk melakukan perbaikan hingga kulit kepala ditarik sepenuhnya.
(3) Setelah kulit sapi dilepas, roller pengupas mulai bergerak mundur, dan kulit sapi secara otomatis dimasukkan ke dalam tangki penyalur udara kulit sapi melalui rantai pelepasan otomatis kulit sapi.
(4) Pintu pneumatik ditutup, udara tekan dimasukkan ke dalam tangki penyalur udara kulit sapi, dan kulit sapi diangkut ke ruang penyimpanan sementara kulit sapi melalui pipa penyalur udara.

5. Pengolahan karkas
(1) Tempat pengolahan karkas: pemotongan kepala sapi, penindikan kerongkongan, pembukaan dada, pengambilan organ dalam yang putih, pengambilan organ dalam yang berwarna merah, pembelahan menjadi dua, pemeriksaan karkas, pemangkasan karkas, dan lain-lain, semuanya selesai pada pengolahan otomatis karkas. konveyor.
(2) Potong kepala sapi, letakkan di talenan alat pembersih kepala sapi, potong lidah sapi, gantungkan kepala sapi pada pengait pembersih kepala sapi, bersihkan kepala sapi dengan tinggi -tekan pistol air, dan gantungkan kepala sapi yang sudah dibersihkan pada organ dalam berwarna merah/Niutou berada di konveyor karantina sinkron untuk diperiksa.
(3) Gunakan pengikat esofagus untuk mengikat kerongkongan sapi agar lambung tidak mengalir ke bawah dan mencemari daging sapi. Masuk ke alat penyangga kaki sekunder, kaki sekunder menopang kedua kaki belakang sapi dari jarak 500mm hingga 1000mm untuk proses selanjutnya.
(4) Buka peti sapi dengan gergaji peti.
(5) Kerok bagian dalam dada sapi yang berwarna putih, yaitu usus dan perutnya. Masukkan isi perut putih yang telah dibuang ke dalam saluran isi perut putih pneumatik di bawah, dan geser isi perut putih melalui saluran tersebut ke dalam baki inspeksi David pada konveyor karantina isi perut putih tipe cakram untuk diperiksa. Saluran jeroan putih pneumatik kemudian dibersihkan dan didesinfeksi dengan air dingin-panas-dingin.
(6) Keluarkan organ dalam yang berwarna merah yaitu jantung, hati, dan paru-paru. Gantung jeroan merah yang telah dikeluarkan pada kait konveyor karantina sinkron jeroan merah/kepala kosong untuk diperiksa.
(7) Belah sapi menjadi dua bagian sepanjang tulang belakang dengan sabuk yang membelah setengah gergaji. Layar splash split-half dirancang di depan split-half untuk mencegah percikan busa tulang.
(8), rapikan kedua bagian sapi bagian dalam dan luar. Dua bagian yang telah dipotong dipisahkan dari konveyor pemrosesan otomatis karkas dan masuk ke sistem penimbangan karkas untuk ditimbang.

6. Inspeksi sanitasi yang sinkron
(1) Karkas sapi, jeroan putih, jeroan merah, dan kepala sapi secara bersamaan diangkut ke tempat pemeriksaan untuk diambil sampel dan diperiksa melalui konveyor karantina.
(2) Ada pemeriksa yang memeriksa karkas, dan karkas yang dicurigai masuk ke jalur karkas yang dicurigai melalui saklar pneumatik.
(3) Jeroan merah dan kepala sapi jantan yang tidak memenuhi syarat diambil dari kaitnya dan dimasukkan ke dalam mobil tertutup dan dikeluarkan dari rumah potong untuk diproses.
(4) Jeroan putih yang tidak memenuhi syarat dipisahkan dengan alat pemisah jeroan putih pneumatik, dituangkan ke dalam mobil tertutup dan dikeluarkan dari rumah potong hewan untuk diproses.
(5) Pengait konveyor karantina sinkron jeroan/kepala kosong merah dan pelat inspeksi sanitasi konveyor karantina jeroan putih tipe cakram secara otomatis melewati pembersihan dan desinfeksi air dingin-panas-dingin.

7. Pemrosesan produk sampingan（Mungkin beberapa negara tidak akan menggunakannya pada jalur pemotongan sapi）
(1) Jeroan putih yang memenuhi syarat masuk ke ruang pengolahan jeroan putih melalui saluran jeroan putih, menuangkan isi lambung pada lambung dan usus ke dalam tangki penyalur udara, diisi dengan udara bertekanan, dan mengangkut isi lambung melalui pipa penyalur udara ke penyembelihan Sekitar 50 meter dari bengkel, babat dan kisi-kisinya tersiram air panas oleh mesin cuci babat.
(2) Jeroan merah dan kepala banteng yang memenuhi syarat dikeluarkan dari pengait konveyor karantina sinkron jeroan merah / kepala banteng, digantung pada pengait gerobak jeroan merah dan didorong ke ruang jeroan merah, dibersihkan kemudian dimasukkan ke dalam cold storage .

8. Daging Sapi Dingin
(1) Dorong dikotomi yang telah dipangkas dan dibilas ke dalam ruang pendingin untuk “mengeluarkan asam”. Proses pendinginan merupakan proses pelunakan dan pematangan daging sapi. Pendinginan daging sapi merupakan mata rantai penting dalam proses penyembelihan dan pengolahan sapi potong. Ini juga merupakan bagian penting dalam produksi daging sapi berkualitas tinggi.
(2) Kontrol suhu selama pendinginan: 0-4℃, waktu pendinginan umumnya 60-72 jam. Tergantung pada ras dan umur ternak, waktu asam pada beberapa steak daging akan lebih lama.
(3) Mendeteksi apakah cairan asam sudah matang, terutama untuk mendeteksi nilai pH daging sapi. Bila nilai pH berada pada kisaran 5,8-6,0 maka kotoran daging sapi sudah matang.
(4) Ketinggian rel pendingin dari lantai ruang pembuangan asam adalah 3500-3600mm, jarak lintasan: 900-1000mm, dan ruang pendingin dapat menggantung 3 dikotomi per meter lintasan.
(5) Perancangan area chilling room berkaitan dengan volume pemotongan dan cara pemotongan sapi potong.

9. Beef Quartered （9 dan 10 tidak diperlukan untuk jalur pemotongan sapi, perusahaan memilih sesuai dengan situasi masing-masing）
(1) Dorong daging sapi matang ke stasiun kuadran, dan potong bagian tengah tubuh yang dibelah dengan gergaji kuadran. Bagian kaki belakang diturunkan dari track 3600mm ke track 2400mm dengan mesin turun, dan bagian kaki depan dilewatkan. Kerekan dinaikkan dari track 1200mm ke track 2400mm.
(2) Pabrik pemotongan dan pengolahan skala besar merancang ruang penyimpanan kuadran. Jarak lintasan kuadran dengan tanah antar kuadran adalah 2400mm.

10. Deboning segmentasi dan pengemasan
(1) Deboning gantung: Dorong kuadran yang dimodifikasi ke area deboning, dan gantung kuadran di jalur produksi. Staf deboning meletakkan potongan daging berukuran besar pada konveyor segmentasi dan secara otomatis mengirimkannya ke staf segmentasi. , Lalu dagingnya dibagi menjadi berbagai bagian.
(2) Deboning talenan: Dorong kuadran yang telah dimodifikasi ke area deboning, dan lepaskan quad dari jalur produksi dan letakkan di atas talenan untuk deboning.
(3) Setelah potongan daging dikemas secara vakum, masukkan ke dalam nampan pembekuan dan dorong ke ruang pembekuan (-30℃) untuk pembekuan atau ke ruang pendingin produk jadi (0-4℃) agar tetap segar.
(4) Kemas palet produk beku dan simpan di lemari es (-18℃).
(5) Kontrol suhu ruang deboning dan segmentasi: 10-15℃, kontrol suhu ruang pengemasan: di bawah 10℃.

Jalur pemotongan sapi mempunyai banyak kekhawatiran. Detail isi jalur pemotongan sapi di atas dapat membantu Anda lebih memahami proses proses jalur pemotongan sapi.

Detail Gambar

Kami umumnya percaya bahwa karakter seseorang menentukan keunggulan produk, detail menentukan kualitas produk yang baik, dengan semua semangat kelompok REALISTIS, EFISIEN DAN INOVATIF untuk Pabrik China untuk Peralatan Pemotongan Ternak Bahan Baik Peralatan Pemotongan Layar Pencegahan Pemisahan Karkas untuk Mesin Pengolah Daging, Menyambut organisasi tertarik untuk bekerja sama dengan kami, kami berharap dapat memperoleh kesempatan bekerja dengan organisasi di seluruh dunia untuk pertumbuhan bersama dan kesuksesan bersama.
Pabrik Cina untukPeralatan Pemotongan Sapi dan Rumah Potong Hewan China, Di masa depan, kami berjanji untuk terus menyediakan barang-barang berkualitas tinggi dan lebih hemat biaya, layanan purna jual yang lebih efisien kepada semua pelanggan kami di seluruh dunia untuk pengembangan bersama dan manfaat yang lebih tinggi.